| Mousse chocolat blanc | 350 g | de chocolat blanc Suchard | |
| 100 g | de crème | ||
| 3 | jaunes d’oeufs | ||
| 40 g | de sucre glace | ||
| 500 g | de crème fouettée | ||
| 5 | feuilles de gélatine | ||
| Mousse chocolat lait | 300 g | de chocolat lait Suchard | |
| 100 g | de crème | ||
| 3 | jaunes d’oeufs | ||
| 40 g | de sucre glace | ||
| 500 g | de crème fouettée | ||
| 3 | feuilles de gélatine | ||
| Mousse chocolat noir | 250 g | de chocolat noir Suchard | |
| 100 g | de crème | ||
| 3 | jaunes d’oeufs | ||
| 40 g | de sucre glace | ||
| 500 g | de crème fouettée | ||
| Procédé de fabrication | Faire une ganache avec le chocolat et les 100 g de crème | ||
| Faire chauffer au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à bonne température et ensuite battre au fouet jusqu’à refroidissement |
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| Incorporer les deux mélanges ensemble | |||
| Incorporer la gélatine ramolie et fondue | |||
| Mélanger ensuite délicatement le tout avec les 500 g de crème fouettée | |||
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Mettre à refroidir 12 heures avant le service |